קציצות עוף

קציצות עוף וירק (מתכון לכ 16-18 קציצות)

★ איך מכינים?

1 ק"ג עוף טחון טרי
2 בצל בינוני
1 חבילת עלי מנגולד טריים
3-4 גבעולי בצל ירוק
1/2 צרור פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
2 כפות לימון כבוש קצוץ (לא חובה)
2 שיני שום קצוצות
שמן לטיגון
מלח, פלפל
3 ביצים
1/2 כוס פירורי לחם או קמח מצות

★איך מכינים?

  • חותכים את החלק הלבן מהמנגולד, וקוצצים את הירוק בלבד
  • .מטגנים קלות את הירוק של עלי המנגולד הקצוצים.
  • בנתיים מערבבים את כל שאר החומרים מלבד השמן.
  • אם יותר מידי דביק, מוסיפים מעט קמח תופח או עוד פירורי לחם. (העיסה צריכה להיות נעימה, כזו שקל ליצור ממנה כדורים).
  • מוסיפים את המנגולד לאחר שטוגן קלות.
  • יוצרים כדורים ומטגנים במחבת עם מעט שמן (או בתנור עם נייר אפיה)את החלק הלבן של המנגולד אפשר להקפיץ עם מעט לימון, מלח ופלפל ולהשתמש בו כמצע לקציצות העסיסיות.
229