פפאיה

סלט פפאיה כתמתמה חריף ומרענן
✿ מה צריכים ?
חצי פפאיה כתומה קלופה וללא גרעינים
2-3 גבעולי בצל ירוק טרי
10 עגבניות שרי חתוכות לחצאים (אפשר צבעוניות)
כפית שומשום שחור
2 כפות בוטנים מלוחים שבורים גס

לרוטב:
2 שיני שום גדולות
רבע פלפל אדום/ירוק חריף
רבע בצל/או 2 בצלי שאלוט
2 כפות מיץ לימון/ או (עדיף) מיץ ליים
1 כף סוכר  / או סוכר דקלים
מעט מלח
2 כפות רוטב דגים (טבעונים יכולים להחליף בסויה*)

*מנדולינה או סכין חדה.

✿ איך מכינים? 
את הפפאיה פורסים לג'וליאנים – רצועות דקיקות. אם יש לכם מנדולינה- מה טוב!
רק… בזהירות רבה מאוד! הכי טוב עם קולפן ג'וליאנים.

את כל חומרי הרוטב כותשים במכתש ועלי
(אם אין, מסתבר שגם סיר עם פטיש שניצלים עושה את העבודה… מג'ימיקס לא.)
כותשים עד שנהיה מרקם משחתי.
את המשחה מעבבים עם רצועות הפפאיה ומועכים מעט עם הידיים את הכל יחד כדי שהרוטב יתפס. (בעדינות)
מעל מפזרים את השומשום, הבצל הירוק , השרי והבוטנים.

(אפשר גם חופן נבטים לקריספיות)

מגישים לפני או ליד המנה העיקרית (עם כוס מים… :) )
מרענן, מפתיע וכייפי.

1,458