לזניה בשרית- מתכון פשוט שיוצא מעולה כל פעם!


★ מה צריכים?

  • חצי חבילת דפי לזניה
  • 750 גר' בשר טחון
  • -3-2 ביצים
  • 1 כוס פירורי גבינה צהובה או פרמזן
  • מלח, פלפל
  • 2 בצלים קצוצים
  • 2-3 כפות שמן

לרוטב עגבניות

  •  1 קופסת עגבניות מרוסקות 800 גרם (לא רסק!)
    או 9 עגבניות קצוצות לקוביות
    או 3 קופסאות פלסטיק של עגבניות מרוסקות אורגניות (900 גר' סה"כ)
  • כפית אורגנו שטוחה
  • 2 כפות פפריקה
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כף מלח
  • 1 כף סוכר
  • פלפל שחור- לא חובה
  • 1 כף גדושה שום כתוש
  • 1 בצל בינוני קלוף וחתוך לקוביות קטנות
  • 3 כוסות מים (או יותר, לפי הצורך)

★ איך מכינים? 

  • מדליקים תנור על טורבו 180 מעלות.
  • בינתיים מכינים על האש את רוטב העגבניות:
    בסיר גדול מחממים מעט את שמן הזית ומוסיפים קוביות בצל עד להזהבה.
    מוסיפים את השום הכתוש ואחרי דקה גם את העגבניות.
    מביאים לבעבוע קל ומוסיפים את המים והתבלינים ומבשלים על אש קטנה כשעה!
    טועמים ומתקנים תיבול אם צריך (עוד מלח, עוד סוכר??)
  • מעבירים לקערה ושומרים כ-2 כוסות מהרוטב בצד, מדללים במעט מים כדי
    לפזר מעל השכבה העליונה של דפי הלזניה.
  • במחבת גדולה מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה עם מעט שמן.
    מוציאים לקערה ומערבבים בידיים יחד עם הבשר הטחון עד להטמעת הבצל
    על מנת שיהיה קל יותר לטגן את הבשר.
    מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים את הבשר על אש גבוהה, תוך כדי ערבוב ופירור הבשר לפירורים קטנים- כדי שהרוטב יוכל להיכנס בניהם בין דפי הלזניה.
  • מטגנים עד שהבשר מוכן לגמרי אבל לא מתייבש ושומר על העסיסיות שלו.
  • מוציאים לקערה,מקררים מעט ואם צריך מוסיפים תיבול. מוסיפים ביצים ומערבבים היטב.

סידור הלזניה

  • מסדרים את התבנית (פיירקס או תבנית מלבנית עמוקה אחרת)
  • מתחילים בשכבה של דפי לזניה (עם חפיפה קלה בין הדפים)
  • מעל מפזרים כשליש מהרוטב
  • מעל חצי מתערובת הבשר והביצים.
  • וחוזר חלילה… כך שיווצרו 3 שכבות דפים-רוטב- בשר ושוב דפים-רוטב בשר ובסוף מסדרים עוד שכבה של דפי לזניה.
  • מעליהם נפזר את שארית הרוטב ששמרנו בצד, שמדולל במעט מים.

מכסים במכסה/ נייר כסף.
אופים כ- 45 דקות עד שעה, עד שכמעט אין נוזלים בתבנית ושדפי הלזניה העליונית רכים.
חותכים ומגישים חמים עם עלי בזיליקום לקישוט.

אופציה לשדרוג למי לא שומר כשרות: לפזר פרמזן מגורד בין השכבות ומלמעלה

286